> Gaspacho d’été

Par Gérald LEQUEUX, 1er gagnant

Feuille panier :

• 500 g de Haricots de Soissons
• 1 bouillon de poule
• Graisse de canard
• Chorizo
• 1 bouquet garni
• 1 demi poivron
• 1 très grosse tomate charnue
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique

 

Explication de la recette :

• Mettre à tremper 500 g de Haricots de Soissons 12 à 24 heures.
• Cuire ensuite ces délicieux Jacquots dans un bouillon de poule, accompagné d’un bouquet garni, d’un demi poivron, d’une très grosse tomate charnue, et d’un petit oignon, durant 45 min.
• Puis les faire rissoler durant 10 minutes dans de la graisse de canard pour les faire éclater.
• Mixer vos Haricots et la garniture et ajouter la quantité de bouillon de poule que vous aurez réservé suivant la consistance que vous souhaitez donner a votre Gaspacho.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
• Servir très frais, avec par exemple quelques copeaux de Chorizo
• Bonne Dégustation

 

> Bruschetta de haricots de Soissons

Par Soumia DABZA, 2ème gagnante

Feuille panier :

• 250 g de haricots de Soissons
• 125 g de tomates cerise
• 125 g de mozzarella (petites boules)
• 75 g de fromage frais à tartiner
• 1 boite de thon
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• pain de campagne italien (6 tranches)
• coriandre
• basilic

 

Explication de la recette :

Faire tremper les haricots de Soissons pendant 12 heures. Puis faire cuire les haricots dans un litre et demi de bouillon cube avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 45 minutes au moins, à four moyen.

Séparer les haricots en 2 parties : 125 g pour la crème, 125 g pour la salade

Pour la crème :

Retirer la peau des haricots.  Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, le 1/2 citron , le fromage à tartiner, la gousse d’ail et un peu de coriandre.Mixer cette préparation pour obtenir une crème que l’on peut tartiner.

Pour la salade :

Dans un saladier, mettre les haricots, les tomates coupées en 2, la mozzarella coupée en 2 ou 4, le thon, le sel, le poivre, l’huile d’olive et un peu de coriandre.

Tartiner les tranches de pain avec la crème et  disposer les ingrédients de la salade préparée sur chaque tartine.

Décorer avec le basilic.

> Gâteau appelé « amitié irako-soissonnaise ! »

Par Dyana Alkan, 3ème gagnante

Feuille panier :

Pour la génoise :

• Farine de blé (ou de haricots)
• Beurre
• Œufs
• Sucre

Pour la crème

• Haricots cuits et refroidis
• Coulis de framboises
• Citron

Pour la décoration

• Œufs en neige
• Haricots
• Sucre
• Colorants alimentaires

 

Explication de la recette

J’ai eu l’idée de faire une crème sucrée à base de haricots de Soissons ! Mon gâteau est à base de génoise et crème de haricots aux fruits. Il est donc frais et léger.