Pour la 3ème année consécutive, la Ville de Soissons organise l’opération « COUP DE CŒUR DES CHEFS » vendredi 21 septembre 2018, de 18h30 à 20 heures. Des professionnels de la Cuisine iront à la découverte des produits du marché gourmand. A l’issue d’une dégustation sur les stands, ils sélectionneront trois produits et décerneront trois « Coups de Cœur des Chefs », une reconnaissance bien
> Gaspacho d’été Par Gérald LEQUEUX, 1er gagnant Feuille panier : 500 g de Haricots de Soissons 1 bouillon de poule Graisse de canard Chorizo 1 bouquet garni 1 demi poivron 1 très grosse tomate charnue 1 petit oignon Huile d’olive Vinaigre balsamique Explication de la recette : Mettre à tremper 500 g de Haricots de Soissons 12 à 24 heures.
> Saumon en Bellevue avec sa farce de haricots de Soissons et de coques accompagnée d’un feuilleté garnie d’une purée de haricots et son flan Par Célia MORSI, élève du lycée Le Corbusier à Soissons, 1ère gagnante Feuille panier : Fruits de mers : Saumon 2.5kg Coques 1kg Fruit et légumes : Carottes 500g Oignons 1pcs Poireaux 1pcs Haricots Soissons 1kg